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PLATILLOS LIBRES DE GLUTEN

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  COCINA NUTRICIONAL 10ma Clase -Valeria Márquez Domínguez PLATILLOS LIBRES DE GLUTEN El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales como el trigo, cebada y centeno, esta le aporta elasticidad y esponjosidad a los alimentos que la contienen como el pan, sin embargo, hay personas las cuales pueden tener alguna alergia al ingerirlo o pueden ser sensibles, por eso es muy importante que no haya algún tipo de contaminación cruzada al momento de elaborar algún producto sin gluten ya que podría traer consecuencias a aquellas personas que no lo deben de ingerir. GALLETAS DE AVENA CON CACAO Estas deliciosas galletas horneadas se hicieron con hojuelas de avena, contienen unas chispas de chocolate para darles un rico sabor. BROWNIES CON NUEZ SIN HORNEAR Deliciosos brownies sin necesidad de usar horno o algún tipo de cocción y fáciles, se elaboran a base de dátil, también contienen nuez y se endulzaron con miel de abeja, solamente se procesan todos sus ingredientes jun
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PLATILLOS DIETA CETOGÉNICA

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  COCINA NUTRICIONAL 9na Clase -Valeria Márquez Domínguez PLATILLOS DIETA CETOGÉNICA La dieta cetogénica es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y rico en grasas que ofrece muchos beneficios a la salud, implica reducir los carbohidratos de forma drástica y reemplazarlos por grasas. Esta disminución expone al cuerpo a un estado metabólico llamado cetosis. Reduce el azúcar de la sangre y los niveles de insulina, y se produce una transición en el metabolismo del cuerpo en la que se sustituye, los carbohidratos por grasas y cetonas. Esta dieta puede tener beneficios contra la diabetes, cáncer, epilepsia y Alzheimer. CETO-CREPES Estas deliciosas crepas se hacen con harina de almendra la cual es rica en grasa por lo que es el ingrediente que nos ayudara con nuestra dieta keto.  CETO GRANOLA Es una receta baja en carbohidratos por lo que nos ayuda en nuestra dieta keto, pero también se puede considerar ovo-lacto vegetariana ya que se utilizó huevo y mantequilla para juntar nuestra gr
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PLATILLOS VEGETARIANOS Y VEGANOS

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  COCINA NUTRICIONAL 8va Clase -Valeria Márquez Domínguez PLATILLOS VEGETARIANOS Y VEGANOS La dieta vegetariana es aquella en la cual se excluye el consumo intencionado de carne, producto cárnico y pescado, en cambio la dieta vegana es aquella en donde se evita el consumo de todo alimento que tenga que ver con el origen animal o esté relacionado con el sufrimiento de ellos, existen algunas clasificaciones dentro de estas dietas las cuales son: Lacto vegetariana: En esta dieta se incluyen los productos lácteos. Api vegetariana: En esta se incluye la miel dentro de su dieta. Ovo vegetariana: En esta si se incluyen los huevos en su dieta. RISOTTO DE ESPARRAGOS Este delicioso y nutritivo risotto elaborado con el típico arroz arborio con un poco de vino blanco seco, caldo de verduras, espárragos y queso parmesano es considerado un platillo lacto vegetariano. HAMBURGUESA DE GARBANZO Como su nombre lo dice, hechas a base de garbanzos cocidos con un poco de cebolla morada y harina de avena,
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PLATILLOS CRUDOS

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  COCINA NUTRICIONAL 7ma Clase -Valeria Márquez Domínguez PLATILLOS CRUDOS Los alimentos crudos contienen una mayor densidad de nutrientes reguladores, los cuales están implicados en procesos de obtención de energía, mediante un mayor y mejor aprovechamiento de los nutrientes como hidratos, proteínas y grasas. El resultado es un organismo más nutrido, con más vitalidad y energía. CEVICHE DE GERMINADOS CON MANGO En esta receta incluimos los germinados, los cuales son el comienzo del proceso de transformación del grano en ser una planta, es decir, cuando apenas se nota que está saliendo un brote pequeño. SHOTS Unos pequeños shots saludables para comenzar el día, uno nos va a ayudar a desinflamar después de una comida, otro nos ayudara a mantener sano nuestro sistema inmunológico y el ultimo que es de cítricos nos ayudara a prevenir problemas circulatorios. Desinflamante Para sistema inmune Cítrico TÉ HELADO CON NARANJA Y MENTA Este té es muy fresco y nutritivo como para acompañarlo en un
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PLATILLOS COCINADOS

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  COCINA NUTRICIONAL 6ta Clase -Valeria Márquez Domínguez PLATILLOS COCINADOS La función principal de la cocción de nuestros alimentos es hacerlos digeribles, eliminar posibles bacterias presentes cuando están crudos, conseguir que resulten apetitosos y proporcionarles la temperatura más adecuada. Hay muchos beneficios al momento de cocinar nuestros alimentos como la desactivación de anti nutrientes los cuales dificultan la absorción de nutrientes en nuestro organismo. También hay que tener muy en cuenta que método de cocción es el adecuado para ciertos alimentos ya que si no se usa el correcto podría quitarle todos los nutrientes que nos aportan o podrían aportarnos sustancias que pueden llegar a ser dañinas para nuestro organismo, como en el caso de la parrilla que puede generar ciertas sustancias como heterocíclicas e hidrocarburos los cuales nos pueden perjudicar e incluso provocar cáncer. Hay ciertos nutrientes los cuales se potencializan por cocción, tales como el betacaroteno, e
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PLATILLOS CON SINERGIAS DE ALIMENTOS

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  COCINA NUTRICIONAL 5ta Clase -Valeria Márquez Domínguez PLATILLOS CON SINERGIAS DE ALIMENTOS La sinergia de los alimentos es la combinación de algunos elementos los cuales tienen un efecto superior a la que tendrían por separado. Existen algunos nutrientes los cuales al momento de combinarse con otro nutriente en específico pueden hacer sinergia mejorando la absorción a nivel intestinal. En nuestra quinta clase práctica realizamos las siguientes recetas: GOLDEN MILK Aquí nuestra sinergia seria entre la cúrcuma, la cual contiene curcumina, y la pimienta, la cual contiene piperina. CUPS ORIENTALES DE CAMARON En este platillo la zanahoria contiene carotenos los cuales a partir de ellos se forma la vitamina A, la cual es liposoluble y con el aderezo hace que se pueda absorber mejor ya que este contiene aceite. COOKIES DE AVENA Y CHOCOLATE En esta receta no se crea ninguna sinergia, la hicimos solamente para a completar nuestras recetas, pero cabe recalcar que además de que son muy ricas,
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