Un poco sobre comida rica y saludable

  COCINA NUTRICIONAL 6ta Clase -Valeria Márquez Domínguez PLATILLOS COCINADOS La función principal de la cocción de nuestros alimentos es hacerlos digeribles, eliminar posibles bacterias presentes cuando están crudos, conseguir que resulten apetitosos y proporcionarles la temperatura más adecuada. Hay muchos beneficios al momento de cocinar nuestros alimentos como la desactivación de anti nutrientes los cuales dificultan la absorción de nutrientes en nuestro organismo. También hay que tener muy en cuenta que método de cocción es el adecuado para ciertos alimentos ya que si no se usa el correcto podría quitarle todos los nutrientes que nos aportan o podrían aportarnos sustancias que pueden llegar a ser dañinas para nuestro organismo, como en el caso de la parrilla que puede generar ciertas sustancias como heterocíclicas e hidrocarburos los cuales nos pueden perjudicar e incluso provocar cáncer. Hay ciertos nutrientes los cuales se potencializan por cocción, tales como el betacaroten...

  COCINA NUTRICIONAL 5ta Clase -Valeria Márquez Domínguez PLATILLOS CON SINERGIAS DE ALIMENTOS La sinergia de los alimentos es la combinación de algunos elementos los cuales tienen un efecto superior a la que tendrían por separado. Existen algunos nutrientes los cuales al momento de combinarse con otro nutriente en específico pueden hacer sinergia mejorando la absorción a nivel intestinal. En nuestra quinta clase práctica realizamos las siguientes recetas: GOLDEN MILK Aquí nuestra sinergia seria entre la cúrcuma, la cual contiene curcumina, y la pimienta, la cual contiene piperina. CUPS ORIENTALES DE CAMARON En este platillo la zanahoria contiene carotenos los cuales a partir de ellos se forma la vitamina A, la cual es liposoluble y con el aderezo hace que se pueda absorber mejor ya que este contiene aceite. COOKIES DE AVENA Y CHOCOLATE En esta receta no se crea ninguna sinergia, la hicimos solamente para a completar nuestras recetas, pero cabe recalcar que además de que son muy ri...

  COCINA NUTRICIONAL 4ta Clase -Valeria Márquez Domínguez PLATILLOS CON ALIMENTOS DE ALTA DENSIDAD NUTRICIONAL En nuestra cuarta clase práctica cocinamos varios platillos los cuales contienen alimentos con una alta densidad nutricional, pero antes, ¿qué es la densidad nutricional? La densidad nutricional es el número de nutrientes por caloría que contiene cada alimento. Como regla general, se deben de poner como prioridad los alimentos que tengan una alta densidad nutricional, hay muchas personas que están sobrealimentadas pero desnutridas ya que ingieren demasiadas calorías pero insuficientes nutrientes. La alta densidad nutricional se puede agrupar en 3 niveles y a continuación vamos a clasificarlos en nuestras recetas: HIGADO ENCEBOLLADO En este platillo tenemos el hígado, el cual es un alimento muy nutritivo el cual nos aporta vitaminas y minerales al organismo y este se agrupa en el primer grupo de la alta densidad nutricional. ALMEJAS AL CURRY DE...

COCINA NUTRICIONAL 3era Clase -Valeria Márquez Domínguez VITAMINAS, MINERALES Y FITOQUIMICOS En esta tercera clase práctica vimos platillos los cuales nos van a aportar vitaminas, minerales y fitoquímicos, pero antes veremos la definición de cada uno: Vitaminas: Son micronutrientes necesarios para nuestro metabolismo y vitales en nuestra dieta, además nos ayudaran a prevenir enfermedades crónicas. Minerales: Son los elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4% y 5% del peso corporal del organismo y están clasificados en macrominerales y oligoelementos. Fitoquímicos: Son elementos químicos que se encuentran en los alimentos de origen vegetal, pero no son ni propiamente nutrientes, ni macronutrientes ni tampoco están incluidos dentro del grupo de vitaminas ni minerales, por lo que no tienen función energética ni nutricional, sin embargo, aportan diversas funciones beneficiosas. A continuación las recetas realizadas en cla...

COCINA NUTRICIONAL 2da Clase -Valeria Márquez Domínguez PROTEINAS En esta segunda clase práctica vimos las proteínas, aprendimos que la proteína está en alimentos que no necesariamente tienen que ser de origen animal.  Estas son las recetas que hicimos y los alimentos ricos en proteína: TINGA DE GARBANZOS En este platillo nuestro alimento que nos va a aportar la proteína seria el garbanzo y es una proteína que no necesita complementación. ROLLITOS DE POLLO CON VEGETALES En este platillo nuestra proteína será la milanesa de pollo la cual es una proteína completa, es un platillo muy saludable y rico, porque además del pollo contiene verduras.                                                         SOPA DE HABAS En este caso tendremos dos alimentos que nos van a aportar proteína, las cuales serían las habas y el elote. ARROZ INTEGRAL CON FRUTOS SE...